A fokhagyma jótékony hatásai a szív egészségére
Apró trükkel a fokhagyma még egészségesebbé tehető Origo Ám ha főzés előtt a felvágott gerezdeket kicsit pihentetjük, az előnyös hatások egy részét meg tudjuk őrizni.
A fokhagyma egészségre gyakorolt előnyös hatásait elsősorban a benne található szerves kénvegyületeknek köszönheti. Ezek a vegyületek védelmet nyújthatnak a szív- és érrendszeri betegségek például az infarktusvalamint a daganatok kialakulása ellen.
A fokhagyma véd továbbá a magas koleszterinszint ellen, és gyulladás gátló hatással is rendelkezik.
- Ennyi mindenre jó a fokhagyma Ennyi mindenre jó a fokhagyma Kapcsolódó tünetek: hajhullás A fokhagyma hatóanyagai Annak ellenére, hogy a fokhagyma jótékony hatását több tényezőnek köszönhetjük, valamint, hogy a tudomány úgy véli, hogy egészségjavító hatása sok különböző hatóanyag interakciójából adódik össze, az alliint tartják az egyik legfontosabb hatóanyagnak.
- Nem akar megbetegedni?
- Legjobb kiegészítők a szív egészségéért
Ezeknek az előnyös kénvegyületeknek a képződésében kiemelt jelentősége van az allináz nevű enzimnek, amely akkor keletkezik, ha a fokhagymát felvágjuk, vagy összepréseljük. Az allináz nevű enzim hatására alakul ki az illékony allicin, ami egyrészt a fokhagyma átható szagát adja, másrészt erőteljes vírus- és baktériumölő.
Továbbá az allicin az, ami zsíroldható kénvegyületekké bomlik, ezek felelősek a már említett gyógyhatásokért. Több tanulmány is alátámasztja, hogy a hő deaktíválja az allinázt, így a fokhagyma előnyös hatásai főzéskor nem tudnak kibontakozni.
Egy kísérletben mikrohullámú sütőben 60 másodpercig, illetve sütőben 45 percig melegítettek fokhagymát. A patkányokkal végzett kísérlet szerint a hőkezelés egyértelműen csökkentette a fokhagyma rákkeltő anyagokkal szembeni védőhatását.
Egy másik tanulmány szerint, ha egy egész fokhagymát hat percig melegítettek, csökkent a vérlemezkék kicsapódását megakadályozó képessége. A kísérletek szerint azonban, ha a hőkezelés előtt a felvágott, préselt fokhagymát tíz percig állni hagyták, előnyös tulajdonságaiból többet meg tudott őrizni.
Természetesen a tápanyagok megmaradása szempontjából a főzés hossza még így is nagyon fontos tényező. Bár a vizsgálatokat patkányokon végezték, egészen biztos, hogy ártani nem fog, sőt, előnyös hatásai lehetnekha a jövőben nem egyenesen az ételbe préseljük, szeljük a fokhagymát, hanem felhasználás előtt egy kis időt állni hagyjuk.
Adja meg a nevét és az e-mail címét és elküldjük Önnek a nap legfontosabb híreit.
